Torta di carote e mandorle

La torta di mandorle e carote col suo gusto dolce e grazie  all’apporto energetico delle mandorle, ci aiuta ad iniziare la giornata con una marcia in più. Come sostiene uno dei personaggi del “Domatore di leoni “,ci vuole sempre qualcosa di dolce per concludere un pasto in modo meraviglioso.  Questa è anche una delle mie torte preferite, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, da gustare a fine pasto.

Ricetta ispirata dal libro: IL DOMATORE DI LEONI

“In fondo il pasto non era completo senza qualcosa di dolce con cui concluderlo”

Ingredienti della torta di mandorle e carote

4 uova

300 g carote

60 g farina

150 g farina 00

una bustina di lievito

150 g mandorle

la scorza di un arancia

Preparazione della torta di mandorle e carote

  1. Tritiamo finemente le mandorle
  2. Uniamo alle mandorle lo zucchero (Meglio comprare uno zucchero molto fine)
  3. Grattugiamo le carote e uniamole alle uova sbattute fino a rendere il composto omogeneo
  4. Uniamo il composto di uova e carote allo zucchero e mandorle, mescolando dal basso verso l’alto per incorporare aria
  5. Aggiungiamo la scorza di un arancia non trattata
  6. Setacciamo la farina con il lievito e uniamola al composto
  7. Otterremo un composto liquido e granuloso
  8. Versiamo il composto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno
  9. Inforniamo per circa 30 minuti a 180°
  10. Prima di sfornare la torta assicuriamoci che sia cotta infilando uno stecchino nel mezzo. Se lo stecchino risulterà asciutto la vostra torta è pronta per essere sfornata
  11. Sforniamo la torta e lasciamola freddare per almeno 10 minuti senza sfilarla dalla teglia
  12. Passati questi minuti estraiamo la torta dalla teglia e lasciamola freddare su una gratella
  13. Il risultato sarà una torta bassa ma morbidissima nella quale sentiremo i pezzetti di mandorla e il gusto dolce delle carote, con un delicato aroma di arancia
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