Polpette di recupero

Polpette di riso agli asparagi , nate come piatto di recupero di un risotto con gli asparagi avanzato, sono un ottimo secondo piatto vegetariano. Ora che la primavera è alle porte possiamo preparare le polpette di riso agli asparagi come uno degli stuzzichini per uno dei nostri picnic. Queste polpette di riso agli asparagi sono cotte in forno, e sono molto croccanti grazie alla impanatura a base di farina di mais.

Ricetta ispirata dal libro: I LOVE SHOPPING A LAS VEGAS

“Comunque. E se vi dessi qualcosa da mangiare per il viaggio?»”

Ingredienti delle polpette di riso agli asparagi

100 g di riso agli asparagi

100 g formaggio dolcesardo

sale q.b

un uovo

farina di mais q.b

Preparazione polpette di riso agli asparagi

  1. Prendiamo il riso agli asparagi e formiamo delle polpette creando con il pollice un incavo in cui infilare un pezzetto di  formaggio Dolcesardo precedentemente tagliato a cubetti.
  2. In una ciotola mettiamo un uovo sbattuto con un pizzico di sale e in un’altra ciotola la farina di mais.
  3. Passiamo ogni polpetta prima nell’uovo e poi nella farina di mais
  4. Foderiamo una teglia da forno con la carta da forno unta
  5. Mettiamo le polpette nella teglia e mettiamo un filo d’olio
  6. Inforniamo per 5-6 minuti nel forno a 180°
  7. Sforniamo le polpette e lasciamole intiepidire leggermente prima di mangiarle. Avranno il cuore filante e saranno morbide ma con la crosticina croccante.

 

 

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