Insalata di orzo con polpetti e pomodoro

Orzo con polpetti e pomodorini

Insalata di orzo con polpetti e pomodoro perfetta per le calde serate estive! In questa insalata abbiamo la leggerezza dell’orzo e la freschezza del pomodoro con il gusto delicato dei polpetti. Il pesce in estate mi fa sempre pensare alle vacanze al mare. Questa fresca insalata vi condurrà in vacanza col suo gusto!!!

Ricetta ispirata dal libro: LUCY

Torno, mangio un’insalata davanti al telegiornale, mezz’ora di siesta, un caffè e riprendo a scrivere.

Ingredienti dell’insalata di orzo con polpetti e pomodoro

180 g di orzo perlato

500 g polpo

400 g pomodori a grappolo

sale q.b

uno spicchio d’aglio

qualche foglia di prezzemolo

olio e.v.o q.b

Preparazione dell’insalata di orzo con polpetti e pomodoro:

  1. Facciamo bollire il polpo in acqua bollente aromatizzata con aglio e prezzemolo e leggermente salata
  2. Bolliamo  in acqua salata l’orzo facendo attenzione a non cuocerlo troppo
  3. Scoliamo l’orzo condiamolo con un po’ d’olio e i pomodori rossi tagliati a pezzetti
  4. Scoliamo il polpo e tagliamolo a pezzi
  5. Aggiungiamolo all’orzo
  6. Mescoliamo l’orzo con gli ingredienti e lasciamo riposare e freddare bene prima di mangiarlo
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