Insalata di patate con straccetti di cavallo

Patate con straccetti di cavallo

Preparo questa insalata rinforzata quando voglio una cena fresca e leggera anche in inverno. La carne di cavallo è una delle carni più leggere e magre, oltre ad essere molto buona. Veloce e facile da preparare questa insalata può essere anche un pasto da consumare nella pausa pranzo a lavoro. Potete scegliere le varie qualità di verdure da mescolare. Nel mio caso ho utilizzato ravanelli, lattuga ,radicchio e insalata riccia. Potete anche comprare le buste preconfezionate dal supermercato se volete avere un pasto praticamente già pronto a cui è necessario aggiungere solo la carne e le patate..  Potete cuocere le patate la sera prima cosi per preparare questa insalata non ci vorranno più di cinque minuti e se non dovete tagliare le verdure anche meno. Questa è un’insalata che è perfetta anche se siamo a dieta o per fare un pasto leggero dopo le abbuffate delle feste natalizie.

Ricetta ispirata dal libro “IL SEGRETO DEGLI ANGELI”

“Accomodatevi. Mangiamo solo un po’ d’insalata. Il cibo preferito di mia moglie.»”

Ingredienti dell’insalata di patate con straccetti di cavallo

150 g di insalata mista

350 g straccetti di cavallo

4 patate bollite

un filo d’olio evo

sale q.b

Preparazione dell’insalata di patate con straccetti di cavallo

  • Mettiamo le patate a bollire in abbondante acqua salata
  • In una bowl mettiamo l’insalata e gli straccetti di cavallo e condiamo con olio e sale
  • Scoliamo e sbucciamo le patate, le tagliamo poi ognuna  in 4 fette e le aggiungiamo all’insalata
  • Mescoliamo tutti gli ingredienti
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