Insalata di carciofi con noci e grana

Crudité di carciofi freschi in carpaccio, con noci e scagliette di grana

L’insalata di carciofi con noci e grana in scaglie è un idea fresca per un pranzo o una cena estiva. Questa è una di quelle ricette con i carciofi che è veloce e anche facile da preparare. Una deliziosa insalata ottima da consumare anche fuori casa condita con olio extravergine di oliva. Quando il caldo si fa sentire sentiamo il bisogno di consumare cibi freschi e poco calorici. Questa insalata vegetariana è buona e leggera.

Ricetta ispirata dal libro: Il domatore di leoni

Non lo so, forse… Oh, che rabbia questa perdita di memoria da allattamento!» «Passerà» la tranquillizzò Rita, che stava preparando una grande ciotola d’insalata

Come pulire i carciofi

Come pulire i carciofi

1 Tagliare il gambo del carciofo 2 Eliminare le foglie più coriacee 3 Usando uno spelucchino pulire la base del carciofo 4 Tagliare la cima del carciofo con le spine 5 Eliminare la barba viola che sta all’interno del carciofo 6 Tagliare il carciofo e metterlo a bagno in acqua acidulata

Ingredienti dell’insalata di carciofi con noci e grana

2 carciofi

6 noci

olio evo qb

scaglie di grana q.b

 

Preparazione dell’insalata di carciofi con noci e scaglie di grana

  • Puliamo i carciofi
  • Tagliamo i carciofi a julienne
  • Mettiamo i carciofi in una ciotola
  • Sgusciamo le noci e aggiungiamole a pezzi ai carciofi
  • Aggiungiamo le scaglie di grana
  • Condiamo con olio evo e sale a piacere
  • Patate al verde cremose

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