Insalata di fagioli con zucchine e cetrioli

Insalata con fagioli cannellini, cetrioli e zucchine

L’insalata di cannellini con cetriolo e zucchine grigliate è un insalata fresca e deliziosa. Le zucchine sono leggermente grigliate per esaltarne il sapore e i cetrioli rinfrescano il palato. Questa insalata può essere un contorno ma anche un piatto unico. I fagioli hanno un ricco apporto di proteine che possono sostituire quelle della carne.  Se siete vegetariani o vegani,questa insalata, può essere un idea, facile e veloce da preparare, per aumentare l’apporto di proteine nella vostra dieta alimentare.

Ricetta ispirata dal libro: La mia vita non proprio perfetta

Prova l’insalata.» Demeter la passa a Coco. «È biologica. Deliziosa.»

Ingredienti dell’insalata di cannellini con cetriolo e zucchine grigliate

4 cetrioli

500 g di fagioli cannellini

4 zucchine

olio evo q.b

sale q.b

pepe q.b

Preparazione dell’insalata di cannellini con cetriolo e zucchine grigliate

  • Scoliamo i fagioli e sciacquiamoli sotto l’acqua corrente
  • Puliamo i cetrioli e tagliamoli a jiulienne
  • Tagliamo a fette le zucchine e grigliamole su una piastra
  • Uniamo gli ingredienti in una ciotola e condiamo con olio evo, sale e pepe

 

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